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詳細資料ISBN：9789863319887 叢書系列：精緻美食 規格：平裝 / 128頁 / 19 X 25.6 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介美味×樂趣×悸動 讓料理綻放特色的關鍵基礎──醬汁 講求快速方便的現代， 我們也漸漸忘了自製醬汁的美味與趣味。 融合醬汁的經典技法、主廚的創意巧思， 多元化你的私房菜單， 製作好醬汁，美味料理就在不遠處！ 米其林主廚獨家傳授！32種醬汁×69道料理！ ◆ 各式｢基本醬汁｣ 白酒醬、酸黃瓜洋蔥醬、馬德拉醬、貝亞恩斯醬、番茄糊紅醬、法式酸辣醬……。 ◆ 美味「醬汁活用料理」 白酒清蒸鱈魚、簡易法式香腸、水煮蛋佐美乃滋、香草羊肩排、豬肉香菇法式三明治……。 本書介紹的醬汁不僅能用來製作法式料理， 用於日常生活中的菜餚也非常美味！ 主廚私房小祕訣、獨具特色又豐富扎實的醬汁食譜， 無論是想吃什麼菜、想做什麼料理都適用！ 體驗料理的精華元素──醬汁，引領料理進入美味之境！本書特色 ★ 連續9年獲頒米其林2星榮譽的名店「LE MANGE-TOUT」主廚谷昇親自傳授。 ★ 簡單好上手，達人主廚的獨創醬汁&應用食譜一次學會。 |
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